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豆豉粉丝小白菜
小白菜粉丝虾大蒜姜葱豆豉
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
小白菜 10棵 粉丝 1小把
虾皮 1小把
调料
米醋 5毫升 蚝油 5克
生抽 5毫升 大蒜 5克
3克 1根
干豆豉 5克 白砂糖 2克

做法

  • 1.

    准备食材:小白菜10棵、 粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末1/2(3克)、香葱1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5ml)、蚝油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)。

  • 2.

    步骤1:粉丝放入凉水中浸泡20分钟,变软后捞出备用。

  • 3.

    步骤2:小白菜切掉根部,清洗干净后,放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水,挤干水分,切成5cm长的段。

  • 4.

    步骤3:在盘子中铺入粉丝和小白菜。

  • 5.

    步骤4:将蚝油、生抽、米醋放入容器中,调匀做成料汁。

  • 6.

    步骤5:锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火继续煸炒1分钟,然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

  • 7.

    步骤6:将炒好的菜和将调好的料汁倒在粉丝和白菜上,放入消毒锅中,水开后,蒸4分钟,关火。

  • 8.

    步骤7:香葱洗净后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后烧少许热油,浇在小白菜上即可。

烹饪小贴士

1、干豆豉比湿豆豉要香,如果能买到,最好用干豆豉,煸豆豉时一定用小火,否则容易糊锅。
2、焯烫小白菜时,可以滴入几滴油和少许的盐,这样能保证小白菜的颜色翠绿。

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