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海南鸡饭
鸡肉大米黄瓜圣女果洋葱姜大蒜
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
1只 大米 200克
黄瓜 半根 圣女果 50克
洋葱 30克
调料
酱油 4茶匙 1块
5瓣

做法

  • 1.

    准备食材:鸡1只、大米适量、黄瓜半根、小番茄适量、洋葱少许、酱油4勺、姜1大块、蒜适量。

  • 2.

    步骤1:将米饭煮熟。将鸡清理干净内膛,在鸡腹中塞入姜、葱,鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水,水沸腾后放入鸡,以小火煮约20-30分钟(视鸡的大小而定)在煮的过程中,鸡汤只微微地咕嘟着即可,不能过于沸腾。

  • 3.

    步骤2:将冲过冷水的鸡稍沥,在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却。

  • 4.

    步骤3:然后切块摆盘,配上白米饭、黄瓜片、圣女果,同时将适量姜、蒜磨成蓉,和1勺黑酱油混合成蘸酱即可。

烹饪小贴士

1、此菜关键在烹煮鸡肉,鸡肉老了就不好吃了,所以焖20分钟足够,视鸡的大小多煮或少煮几分钟。
2、将煮好的鸡浸入冰水,可以使鸡肉的表皮收缩、鸡肉紧实,口感更嫩更爽脆,这一步不能少。

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