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双花蝴蝶虾
西兰花菜花鸡蛋虾黑木耳姜
双花蝴蝶虾鲜美酥脆,鲜虾是非常好的补钙食品,既提味,搭配时蔬,口感爽脆,味道鲜美。基围虾更是有护肝、增强免疫力、延缓衰老等功效,再搭配西兰花,能和胃、补脾、强筋骨。
推荐人群:
备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群:
婴儿

用料

主料
300克 西兰花 200克
菜花 200克 黑木耳 50克
调料
蛋清 1个 4克
5克 生粉 5克
胡椒粉 3克 植物油 适量

做法

  • 1.

    准备材料:虾300克、西兰花200克、菜花200克、鲜木耳50克、鸡蛋白(半个)、食盐4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油适量

  • 2.

    步骤1:将西兰花和菜花洗净备用。

  • 3.

    步骤2:木耳温水泡发。

  • 4.

    步骤3:将基围虾去头去皮, 用刀从虾背上剥开,去掉虾线后,在中间划一小口,将虾尾从洞中穿出。处理好的虾仁中加入姜片、蛋清、生粉、胡椒粉和少许盐,混合均匀后腌制五分钟。

  • 5.

    步骤4:锅中烧开水后,加入适量的盐和几滴油,放入准备好的菜花、西兰花和黑木耳焯一下,捞出沥干水分备用。

  • 6.

    步骤5:锅中加入适量的油,将虾仁翻炒直至变色。

  • 7.

    步骤6:加入刚焯好的蔬菜一起翻炒,翻炒几下后加入盐和胡椒粉。

  • 8.

    步骤7:翻炒均匀后出锅装盘。

烹饪小贴士

1、蝴蝶虾的处:先将虾去头去壳, 留下尾巴一点, 再从虾背上中间划开,挑出虾线,再在中间切开个小口, 将虾尾从中间穿过去, 这样蝴蝶造型的虾仁就完成了。
2、将焯烫西兰花、菜花和黑木耳时加入盐和几滴油,能使得菜色更鲜艳,也能缩短煸炒时间。

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