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月子米酒

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什么是月子米酒

月子米酒有用吗

月子米酒的做法

月子米酒怎么喝

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什么是月子米酒

月子米酒又叫月子米酒水,简称月子酒,是客家地区有名的特产。客家妇女在坐月子时都会饮用月子酒,也会将月子酒当做烹饪菜肴的原料。月子酒用糯米、酒粬和清水酿制发酵而成。人工酿制的月子米酒不含对人体有害的食品添加剂,酒液呈橙红色、清亮透明,还会散发出清醇的香味,入口柔和,口感极佳。

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月子米酒有用吗

客家人认为,月子米酒有很好的促进身体血液循环的作用,有助于产后气血大耗的产妇恢复元气,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗等症状,也有助于促排恶露,同时催奶增乳的效果也十分显著。

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月子米酒的做法

所需材料:

1、烹饪工具:蒸锅一个,蒸布一块,带盖的米酒盒一个,小盆2个,筷子一双。

2、食材原料:酒粬一包(约重8克),可做4-5斤糯米。

制作步骤:

1、处理糯米:将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内,放至温热。

2、准备冷开水:烧开一壶水,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀,而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。

3、酿制米酒:将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,搅拌均匀后,用筷子将糯米铺平,在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁,再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。

4、保存米酒:酿制成米酒后,将米酒盆拿出来放到桌上放至室温,再装入干净的酒瓶中,盖紧,放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。

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月子米酒怎么喝

产妇日常可以喝月子米酒,将适量月子米酒盛入容器中,隔水煮开,等米酒温热后就可以引用了。月子米酒也可用作厨用烹调原料,具有去鱼腥和牛羊肉类膻味的作用,能使肉质更鲜美,香甜可口。下面介绍几款用月子米酒烹饪的菜肴:

1、娘酒鸡

食材:鸡一只斩块,月子酒适量(200~300ml),老姜100克。

做法:将老姜去皮切碎后油锅爆至金黄色,倒入切好的鸡块和老姜炒熟,放少量盐后,加适量月子酒,没过菜面即可。大火煮开后转小火,勿盖锅盖,等煮到汁液减半后关火,冷却至温热时即可进食。

2、娘酒炖腩肉

食材:腩肉(五花肉)500克,干海带60克,月子米酒300ml,白煮蛋3个,生姜2片,调味料适量。

做法:腩肉切成2*3cm见方的块,用盐等调味料腌制,海带结用清水浸泡开,鸡蛋冷水下锅、煮熟。沙煲底下放少量油,将姜片放入爆香,倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色,然后加入月子米酒至刚好没过肉。将煮好的鸡蛋倒入,再倒入老抽,大火煮开后转文火炖一个半小时,然后放入海带节,加适量盐再继续炖半小时即可。

3、娘酒蛋

食材:鸡蛋1个,姜粒、月子米酒、枸杞适量。

做法:将鸡蛋姜粒煎好,放枸杞和娘酒煮开即可。

4、姜醋猪脚配酒

食材:姜醋猪脚适量,月子米酒适量。

做法:事先熬制好姜醋猪脚。进食前取适量姜醋猪脚放入锅内,加入入适量的月子米酒一起熬煮,煮开出锅放至温热即可进食。

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