客家酿豆腐是一道久负盛名的客家菜，兼具荤素美味。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
步骤2：将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味。
步骤3：用小勺在中间挖出一个洞，将调味好的肉糜嵌入其中。
步骤4：平底锅中抹少量的油，将豆腐块放入锅中煎，其它几面煎成焦黄后，再翻面到有肉馅的一面略煎。
步骤5：煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花，用剪刀剪下青菜的根部。
步骤6：将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。豆腐煎好后盛出待用，将调料汁放入锅中煮沸，浇在煎好的豆腐上即可。