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菠菜含铁高吗

2017-04-24 10:40:58出处:PCbaby作者:佚名

  众所周知,铁元素是人体的一种微量元素,也是血红蛋白形成所需要的一种元素,对人体健康也是有好处的,那么,菠菜含铁高吗?含铁高的食物有哪些?接下来,咱们就一起来了解一下吧。

菠菜含铁高吗

  而春天的菠菜,恰恰是上品。这个时候吃菠菜,根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。它除了含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。

  菠菜最好先焯一下。焯的时候,最好等水开了再放入菠菜,看到颜色变成深绿色了立刻捞出,再用自来水给它冲凉即可。

  还要提醒的是,菠菜的红根一定要留着。因为几乎所有的铁含量都在根上。当然,想把菠菜烧美味,记得不要加太多盐,盐多了容易苦。如果是做凉拌菜,可以适当加些碎坚果取代盐的味道。

  我们日常的食物中多数含铁量较少,有的基本测不到,有些含铁食物,不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1%~22%。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每100克食物含铁量)较高:

  1、动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%。

  2、动物肝如猪肝含铁25毫克,牛肝含9.0毫克,猪瘦肉中含2.4毫克,吸收率也高至7%。

  3、蛋黄含铁量亦较高,但吸收率仅3%。

  其它含铁较高的食物有,芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等,应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收,而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收,所以膳食巾应注意食物合理搭配,以增加铁的吸收。

缺铁的症状

  1、缺铁性贫血,细胞供氧不足。其结果是整天无精打采,疲劳而倦怠,比较容易被感染。

  2、行为和智力方面:铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。铁缺乏(尚未出现贫血时的缺乏)还可损害儿童的认知能力,而且在以后补充铁后也难以恢复。动物试验表明,短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降。以后补充铁可纠正身体内铁储存,但对脑中铁没有作用。长期铁缺乏会明显影响身体耐力。

  3、体温调节方面。缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。

  4、铅中毒方面。动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收。

  5、影响妊娠方面。妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。

  6、对免疫系统也会有影响。铁缺乏会使抵抗病原微生物入侵的能力减弱;降低免疫细胞从静止---临战的反应速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗体的生产停止或以很慢的速度进行。

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